［No.6］パークハイアット東京～西新宿／東京～美意識の高さでファンを魅了世界が認めるスタイリッシュなホテル - SUMAU

「パークハイアット東京」の創業は、今から30年以上も前の1994年7月9日でした。時の流れの速さには唖然とするばかりですが、実は、私が現在の職業に就いたのも1994年7月、全く時を同じくしての始まりでした。互いに長い時を経て共に歩んだと勝手に思っていますが、「パークハイアット東京」は少しも古びることなく、むしろ今でもスタイリッシュホテルを先導するように洗練されたスタイルを保持し、都市型として数多のホテルに影響を与え、今尚、高級ホテル界をみごとに闊歩しています。さらに国内ばかりか、「パークハイアット東京」のグローバルな人気も不動であることに驚かされています。

アジア初として開業したこのハイブランドのホテルは、プリツカー賞受賞建築家・丹下健三氏設計により話題となった新宿パークタワーの高層階を占めています。多くの部分でガラス張りのホテルは天空から見晴らす東京の情景や、優美な富士山を遠望できることも感動的です。館内デザインの細部にまで気遣いを感じさせることも、さらにシンプルでありながら高級感漂う空間づくりは、伝説のインテリアデザイナーである‘ジョンモーフォード’のデザインの哲学的な力でしょう。

その「パークハイアット東京」が、2024年5月から19カ月の大規模改装による休館を経て、2025年12月にリニューアルオープンを迎えました。妥協を許さぬリニューアルに長い休館期間を存分に使った、その潔さにも驚かされました。しかし完全リニューアルをしたとはいえ、一見すると、全く異なる変化は見えてきません。最初にジョンモーフォードが造り上げたオリジナルデザインにことごとく敬意を払い、新たに選ばれたフランスのデザインスタジオ「ジュアンマンク」が、一か所ごとに丁寧に手を加え化粧直しがなされたといいます。説明を受けて初めて、「あ～、なるほど」と気づかされるほどの繊細さです。「現代におけるパークハイアット東京」らしさを未来に向けて再解釈したと言います。調度品や絵画、カーペットの色合いなど細やかなパーツも変化を見せ最新鋭の設備が導入されています。優しさとモダニズム、温かさが混在する洗練された館内は、やはり世界が認める上質なホテルらしいオーラを発しています。

エントランスドアを入るとすぐ左手にあるのがペストリーブティック。スイーツ、ケーキ、パン、ギフトのアイテムなどを販売。ホテル内のスイーツやベーカリーを監修するジュリアンぺリネ。美味しいシリアルブレッド（1,000円）もここで調達。

陽の沈む夕暮れ時、41階のピークラウンジ＆バーでは、空の色が刻々と変わる美しい情景にラウンジ全体が染まる。改装後の調度品は新たに丸みを帯びたデザインに。©Yongjoon Choi

ラウンジから続くのは、2,000冊も所蔵する美しいライブラリー。ここを抜け右に曲がりレセプションへ。

プライベートな雰囲気のレセプション（ロビー）エリア。写真左奥には「レ・クレドール・インターナショナル」のメンバーであるコンシエルジュが専用デスクでスタンバイ。

パリのデザインスタジオが成した功績

ブランドの特異性とオリジナルデザインの継承

今回の一大リニューアルは、パリを拠点とするデザインスタジオ「ジュアンマンク」によって成し遂げられました。同スタジオは、インダストリアルデザイナーのパトリックジュアンと、建築家サンジットマンクが2006年に設立したチーム。すでに幾つもの有名な（例えばマラケシュの最高級ホテル「ラマムーニア」の大改装やパリ「モンパルナス駅」再開発、ヴァンクリーフ＆アーペルのブティック、ホテルとレストランを兼ね備え、歴史と現代的な快適さを両立させたフォントブロー修道院の改装など）文化的価値の高い話題の建築プロジェクトを数多く手がけ、いずれも絶賛を浴びている今注目のデザインチームです。

「パークハイアット東京」での現在の部屋数は、スイート29室を含む全171室。新宿パークタワーの39階から52階に位置し、フロント（レセプション）機能は41階、ピークラウンジと同階に位置します。この地上約160mからの眺望は息をのむほど…。そして2,100㎡の広さを誇るスパ＆フィットネス「クラブオンザパーク」では、天空のプールの存在がいかにも都会的であり、宿泊者と会員専用の設備としてプライベート感たっぷりの空間です。

またホテル内には美食を楽しめるダイニングが幾つも揃い、特に「ニューヨークグリル＆バー」は、創業以来、不動の人気を保持しています。他には、洗練された日本料理を提供する「梢」、改装後に新たにデビューしたフレンチブラッセリー「ジランドール by アランデュカス」、さらにカクテルやアフタヌーンティーまで楽しめる「ピークラウンジ＆バー」があり、宿泊しても一歩も外に出ることなく、その時のムードで選び多彩な時を過ごすことができます。ホテルを訪れ、まずはエントランスからエレベーターで41階のレセプションに行く前に、以前から2階の「ペストリーブティック」に寄り道をするのがいつもの習慣で、必ず買ってしまうのが美味しくて香ばしい‘シリアルブレッド’なのです。

全171室（内29室がスイート）のうちの「パークスイートキング」（85㎡）はすっきりとアースカラーで統一。45～47階に位置。客室アメニティも充実。©Yongjoon Choi

「アンバサダースイートキング」（115㎡）では富士山の姿を楽しめる。42～44階に位置。エントランスクローゼット付きのホワイエ、独立したリビングとベッドルーム、4人掛けのダイニングテーブル、ウォークインクローゼットなど贅沢な設備とアメニティが揃う。©Yongjoon Choi

「ジランドール」が美食界の巨匠監修により

ブラッセリー「ジランドール by アランデュカス」に

ホテルの資料には、人気のオールデイダイニングであったジランドールの改装について、「フランスのブラッセリーが持つ伝統から得たインスピレーションを現代のスタイルに再解釈し、日本の厳選食材を用いて本格的なフランス料理を提供」と綴っています。まさにフレンチ料理界の巨匠、日本でも知名度の高いアランデュカス監修のブラッセリーとして生まれ変わり、独自の美食体験を提供しています。

創業時からウルトラ華やかなダイニング「ニューヨークグリル＆バー」は、今もなおその人気を保持しています。今では400種類の米国産ワインにライブジャズなど、ニューヨークらしい雰囲気づくりはデビュー当時のままです。忘れもしない31年前の開業時、外国人女性料理長がキッチンから英語で元気に叫ぶ声が高い天井に響き、ゲストはそれを心地よく思い‘ニューヨーク’を肌で感じる瞬間を楽しみました。

こうして「パークハイアット東京」は、ジョンモーフォードのオリジナルデザインを丁寧に継承しながら、新しさと、歴史ある空間が共存し未来を見つめ歩み出したホテルとなりました。「年月がホテルに与えた美しい成熟、その優雅さに心を動かされます」と語ったのは、今回、リニューアル部分のデザインに取り組んだインダストリアルデザイナーのパトリックジュアンと建築家サンジットマンクの言葉です。

居心地の良さは変わらずに、よりラグジュアリー感の増した「ジランドール by アランデュカス」で食事をしました。料理の数々はとても個性的であり、パリの街角にあるブラッセリーを想いました。アランデュカスの哲学を礎に料理長の堤耕次郎氏が自らのエッセンスを加え、独自のスタイルに昇華させていると言います。フランスのブラッセリーらしさが活かされ、細やかな技と日本の上質な食材で作られる料理が、白のクロスに包まれたテーブルを飾っています。「パークハイアット東京」は、クオリティと個性、繊細な美意識から、世界に数ある「パークハイアット」の中でも世界トップクラスの人気を誇り、「一生に一度は泊まってみたいホテル」として存在しているのです。